• 菲律宾凯时国际下载,这盘人气剁椒鱼头,真的让我没法挑刺。
  • 2020-01-09 11:48:35   来源:匿名   热度:4615

  • 内容提要:作为海口市和中国铁路广州局集团有限公司合作的重大成果,今年7月1日,海口市市域列车正式开行通车。今天上午,市委副书记、市长丁晖在海口与中国铁路广州局集团有限公司总经理韦皓一行举行工作会谈,共同研究协商深化合作成果、提升海口市域列车运行水平。...
  • 菲律宾凯时国际下载,这盘人气剁椒鱼头,真的让我没法挑刺。

    菲律宾凯时国际下载,小时候经常被大人忽悠,导致我很长时间都以为,世界上只有两种人:

    “会吃鱼的聪明小孩和不会吃鱼的笨孩子。”

    我从小不擅长剔鱼刺,却也不想做一个笨蛋,所以常年对这句话耿耿于怀,直到遇到了剁椒鱼头,我才感觉自己的智商打了一个翻身仗。

    毕竟,你只要把自己想象成“拆迁办”的,就能完美得吃干抹净一只鱼头,成就感促使我长大了也常在菜单上翻找这道经典菜色,倍感亲切。

    像我这样的食客绝不在少数,吃得多了也能用舌头分辨一二,刁钻得很。

    而今天这盘剁椒鱼头出自于闹市中心的一家食堂:蒸膳美大食堂,许多菜品价格仍保留着个位数,20几元就能吃个饱,常年养着白领和游客们的胃。

    剁椒鱼头落筷后,是肉眼可见的肥腻细滑,看似面上只有一层剁椒和少许葱段,但入嘴鲜味层层叠叠,略略偏咸口的鱼肉刺激着唾液腺,灭了好多碗米饭。

    这盘剁椒鱼头,

    真的让我 “挑不出刺” !

    力 彑

    -❶-

    首先,你要备齐以下这些“料”

    食材准备

    / 主食材 /

    2.5斤 胖头鱼的鱼头

    / 配料 /

    盐 黄酒 花雕酒 葱 姜 蒜

    剁椒 花椒油 蒸鱼豉油

    力 彑

    -❶-

    然后,请记住以下这些“细节”

    制作步骤

    01

    -改刀鱼头-

    1. 选择5斤的胖头鱼,

    在贴着鱼头两指的距离处切断。

    当然,你也可以去菜市场选择2.5斤重的鱼头。

    2. 鱼头对半切开,

    并在两指宽的鱼肉上划两个斜刀,

    有利于之后腌制和蒸制的时候入味。

    02

    -腌制鱼头-

    3. 鱼头表面撒1/3勺盐和2勺黄酒,

    再加入姜丝和葱丝,正反面按揉均匀。

    鱼头≥2.5斤 : 静置1.5小时

    鱼头<2.5斤 : 静置40分钟

    能让鱼骨头都变得鲜美无比,

    剁椒 里其实暗藏玄机!

    03

    -剁椒升级-

    3. 锅里放1碗油加热15秒,

    转中火,并加入2勺姜末、2.5勺蒜末、

    1勺花椒油和2碗剁椒。

    4. 想让剁椒更浓更香,放0.5碗花雕酒。

    过程中不停搅拌1分钟,直到油变红亮。

    04

    -上锅蒸制-

    5. 腌制好的鱼头盖上剁椒,

    分量按照个人喜好酌情增减。

    6. 水烧开后,将鱼放进蒸锅,

    加盖蒸15分钟。

    店里的鱼头看起来更好吃?

    ▼ 因为他们多做了一件事 ▼

    7. 往鱼上放葱段和京葱丝,浇上热油,

    最终再淋2勺蒸鱼豉油,才算大功告成!

    筷子一横,轻轻扫去垒起的剁椒,挑起二指宽的鱼肉沾些盘底的汤汁,一来二去下,明面儿上的鱼肉所剩无几,但嘴里却意犹未尽。

    于是,筷子顺手掀起一块鱼骨,开始里里外外翻肉吃,而这繁琐的手部动作,才是吃鱼头最精彩最具乐趣的一步 ...

    今天这盘剁椒鱼头肥润鲜香,十足的下饭利器。

    ▼▼▼

    ❤ 感谢 蒸膳美大食堂 的无私教学,

    也很感谢这些年照料了周围上班族的胃~

    蒸膳美大食堂

    地址: 天津路479号


 

 







© Copyright 2018-2019 sfmaddash.com eb娱乐平台 Inc. All Rights Reserved.