• 星际娱乐注册最全网站|官网,老粽叶用这种“水”一煮就变绿,教你2招轻松分辨“返青粽叶”
  • 2020-01-08 18:47:45   来源:匿名   热度:3217

  • 内容提要:作为海口市和中国铁路广州局集团有限公司合作的重大成果,今年7月1日,海口市市域列车正式开行通车。今天上午,市委副书记、市长丁晖在海口与中国铁路广州局集团有限公司总经理韦皓一行举行工作会谈,共同研究协商深化合作成果、提升海口市域列车运行水平。...
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    星际娱乐注册最全网站|官网,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

    端午节的一大习俗就是吃粽子,不管粽子的口味有几种,包法有几种,但是大家都需要用到粽叶。寻常人家买个几十张粽叶即可,而店家们则需要买大批量的粽叶,为了节约成本,除了从原材料上着手,还有就是粽叶。新鲜的粽叶和老粽叶的价格还是有较大区别的,而很多商贩也表示,如果你需要回炉过的粽叶,即“返青粽叶”,他们也是可以提供的。

    “返青粽叶”是老粽叶经过化学处理过后的粽叶,看起来颜色翠绿,有光泽,丝毫不亚于新鲜粽叶,完全可以充当新鲜的粽叶来以次充好。那么“返青粽叶”对人体有害吗?

    硫酸铜是让老粽叶“返老还童”的秘密武器,把老粽叶浸泡在硫酸铜溶液中,加热蒸煮20分钟左右,老粽叶就会改头换面,变成翠绿鲜嫩的粽叶,用这种粽叶包出来的粽子,很容易被粽叶污染,人食用后,容易导致铜中毒,出现恶心、反胃,对于儿童的危害更大。

    最可怕的还不止于此,有些商家为了节约成本,还会用价格更加低廉的工业硫酸铜来处理老粽叶,工业硫酸铜里面的重金属含量很多,比如说铅、汞、砷,这些重金属对人体的危害非常大,让人大脑发育迟缓、记忆力下降。

    所以购买粽子或者粽叶的时候一定要留意,不要上当受骗,买到假粽叶。而已经购买的粽叶和粽子,也要仔细检查是否是“返青粽叶”。

    判断方法:

    1、粽叶放到清水中稍微煮一下,新鲜的粽叶煮出来的汤水是枯黄色的,而经过处理的“返青粽叶”煮出来的汤水是翠绿色(蓝绿色),那是硫酸铜的颜色。

    2、把银白色的铁钉放入粽叶煮出来的汤汁中,过一会可以看到铁定变黑。铁钉中的铁会和硫酸铜发生化学反应,将铜析出,铁钉表面的黑色物质就是析出的铜。

    购买的时候:

    1、看颜色:远离鲜艳的干粽叶,为了更好地保存粽叶,粽叶都会经过烘干处理,即便是新鲜的粽叶,在经过烘干处理后,也会略微泛黄,或者颜色变得暗淡。如果发现干粽叶十分有光泽、颜色翠绿,那么就要小心了。

    2、闻气味:新鲜的粽叶闻上去有股淡淡的清香味,而老粽叶则没有,即便是加工过后,外观上看上去像,但是气味很难造假。有些返青粽叶闻上去也有粽叶香,但是闻上去比较刺鼻,而且有的粽叶会有硫磺或者发霉味。

    沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。


 

 







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